Свекла с темной однородной мякотью без светлых колец существует, но универсального сорта на все задачи нет. Для борща важен густой цвет, для зимнего хранения — лежкость, для запекания — небольшой размер корнеплода. Вот проверенные варианты под каждую цель.
Что выбрать для борща и салатов
Ищите сорта с темной мякотью, которая держит цвет после варки. Сладость тут вторична, поскольку в борще есть кислинка. А вот для винегрета насыщенный вкус лишним не будет.
Учтите: даже очень темная свекла теряет часть окраски при долгом кипячении, поэтому не переваривайте ее, а щепотка кислоты в заправке поможет сохранить цвет, сообщает "Идеальный огород" (18+).
Мулатка — округлая, 160–360 г, красная плотная мякоть без выраженных колец. Созревает примерно за четыре месяца, подходит для борща, заготовок и хранения. Универсальный вариант, с которого стоит начать.
Бордо 237 — 230–500 г, темно-красная сладковатая мякоть, но кольцеватость иногда заметна. Зато сорт урожайный и хорошо лежит.
Египетская плоская — 200–300 г, розово-красная мякоть со слабыми кольцами. Отлично идет в винегрет и селедку под шубой, но долго не хранится.
Экшен F1 — созревает раньше других, около 85 дней. Темно-красный, без колец, устойчив к непогоде, но производитель рекомендует его для свежего потребления.
Какую свеклу оставить в погребе до весны
На хранение берите здоровые вызревшие корнеплоды без трещин. Даже хороший сорт не спасет подмерзший урожай или свеклу из теплого помещения.
Цилиндра дает длинные темно-красные корнеплоды массой 250–600 г с плотной мякотью без контрастных колец. На рыхлой земле при редком посеве она разрастается слишком сильно — оставляйте между растениями 8–10 см и не затягивайте с уборкой.
Ларка — округлая, 140–310 г, темно-красная, с выровненными корнеплодами и хорошей лежкостью. Пабло F1 тоже годится для зимнего запаса.
Перед закладкой очистите свеклу от крупных комьев земли, подсушите в тени и срежьте ботву, оставив 1–2 см черешков. Тонкий корешок не обрывайте. В погребе держите около 0–2 градусов и высокую влажность.
Личный опыт
Выращивала Мулатку и Пабло F1 на одной грядке: Мулатка дала ровные темные корнеплоды без колец, а Пабло порадовал небольшими свеколками, которые я целиком запекала в фольге. Теперь каждый сезон сажаю по два-три сорта отдельными рядками и осенью сравниваю их в борще и винегрете.
Читайте также: Сажаю 5 сортов картофеля — выбор верный: вкус отличный и хранение долгое.
