Изысканные блюда от приглашенного из другого города шеф-повара появятся в меню летнего кафе Алькасар" уже в ближайшие дни. О жарком сезоне-2014 и изменениях, которые ждут посетителей и гостей заведения этим летом, рассказал в интервью корр. ИА ЕАОmedia генеральный директор ООО "Юми" Станислав Безгин.
Генеральный директор ООО "Юми" Станислав Безгин , Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
- Станислав, лето в разгаре, людям иногда хочется отдохнуть и провести время в комфортной обстановке. Что вы можете предложить для этого жителям и гостям Биробиджана?
-В этом году, как и предыдущие два, в конце апреля, когда зима и холод отступили, мы открыли летнее кафе "Алькасар". Естественно, особым спросом оно пользуется в жаркие дни, когда сидеть в закрытом помещении становится уже не совсем комфортно. У нас в этом отношении все организовано удобно и комфортно.
- Как появилась идея о необходимости открыть летнее кафе?
- Такая практика очень распространена в других городах, например, в том же соседнем Хабаровске, где они достаточно популярны. Во-вторых, рядом с нашим основным заведением, "Пит-Стопом" есть территория, которая удобно расположена и находится в людном месте, но при этом, она отделена от проезжей части. Мы решили попробовать. В первый год летнее кафе посещало большое число горожан и гостей Биробиджана. Тогда это было единственное кафе такого формата. Сейчас, конечно, их стало больше.
Открытое летнее кафе ресторанного формата, Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
- В какие дни в кафе наибольшее количество посетителей?
- Посетители приходят к нам ежедневно, но, конечно, занятых столиков больше всего в пятницу и субботу, когда люди хотят расслабиться и отдохнуть после напряженной рабочей недели.
- Летнее кафе "Алькасар" отличается от привычных "грибков", имеет другое оформление и стиль. С чем это связано?
- Да, действительно, мы стараемся выдержать, так сказать, ресторанный формат, поэтому посетители предпочитают провести здесь больше времени, нежели в обычных кафе. К этому располагает уютная обстановка, достаточно красивый вид за окном, прохлада, свежий воздух и хорошее обслуживание. Правда, со специалистами этой сферы в Биробиджане не все так хорошо, как хотелось бы, но мы стараемся, чтобы уровень все же соответствовал, поэтому стараемся обучать наших официантов.
Новым меню от шеф-повара готовится удивить Летнее кафе "Алькасар" жителей Биробиджана , Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
- Многие уже наверняка бывали в летнем кафе "Алькасар" и знают, что мы предлагаем гостям различные варианты шашлыка и люля-кебаб. Как правило, эти "брутальные" блюда чаще всего заказывают мужчины.
Гостям предлагают блюда кавказской кухни, пригтовленные в тандыре, Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
Есть и другие блюда кавказской кухни, которые подходят для того, чтобы с удовольствием провести время в веселой и дружной компании на летней веранде.
Разноообразные закуски на любой вкус можно отведать в кафе "Алькасар", Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
- Чем будете удивлять гостей этим летом?
- Скоро приступит к работе приглашенный из другого города шеф-повар. Я думаю, уже со следующей неделе появится специальное меню с совершенно новыми вкусными блюдами. Надеюсь, посетители будут их с удовольствием заказывать. Предполагается временное сезонное меню, которое будет впоследствии заменяться на другое.
В меню летнего кафе "Алькасар" - изысканные салаты, Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
Девушкам я всегда с удовольствием рекомендую японскую кухню. У нас работает очень хороший мастер. Он - специалист своего дела, поэтому роллы и суши, которые выходят в его исполнении, оценили уже многие любители этих блюд.
Любители японской кухни оценят роллы и суши в исполнении мастера кафе "Алькасар", Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
Стоит заметить, что даже те, кто не испытывает особых чувств к подобной пище, с удовольствием ее пробуют и остаются довольны.
Всегда свежие и вкусные десерты уже полюбились многим жителям и гостям города, Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
Наша изюминка – традиционные десерты. В их меню в этом году тоже многое поменялось.
Легкий фруктовый десерт, Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
Около пяти - шести новых десертов появились в мае и июне этого года. Поэтому тех, кто еще не успел попробовать, приглашаю посетить "Алькасар".
Лакомство для сладкоежек , Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
- Многие приходят в кафе "Алькасар" специально для того, чтобы выпить чашку ароматного кофе. Есть особый секрет его приготовления?
- Особого секрета нет. Дело в том, что в кафе установлен хороший современный аппарат, возможно, один из лучших в Биробиджане. Он позволяет готовить разный кофе, который может удовлетворить вкус любителей этого напитка.
- Цены в меню кафе достаточно демократичные, несмотря на, как вы сказали, ресторанный формат. Как вам удается сочетать хорошее качество обслуживания и кухни с доступными практически для всех ценами?
- Мы знаем о платежеспособности населения Биробиджана и ЕАО, поэтому не завышаем цены, чтобы буквально каждый смог зайти в кафе и позволить себе заказать наши блюда, кофе и десерт. Это очень важно.
Цены в меню летнего кафе "Алькар" - демократичные, Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
- Какие компании чаще всего посещают кафе?
- В "Алькасаре" есть как маленькие столики на двух-трех человек, так и для компаний побольше, поэтому к нам приходят по разным поводам: и встретиться вдвоем, чтобы поговорить за чашкой кофе, и организуют встречи, отмечают какие-то события в широком кругу друзей.
Кофейня Алькасар, Фото с места события из других источников. Фото: Автор фото: Валентина Шамеева, ЕАОmedia
- Чем, на ваш взгляд, привлекает "Алькасар" посетителей?
- Во-первых, это свежий воздух и прохлада. Рядом с кафе нет активного движения автотранспорта, зато есть удобная парковка. Когда в городе проходят какие-то праздники, массовые гуляния, думаю, многие любят присесть за столик в кафе, отдохнуть, перекусить и продолжить прогулку по городу. Мы стараемся, чтобы нашим посетителям всегда было комфортно, и, думаю, именно это они и ценят.
