Повар Алексей Пронин поделился с читателями ИА EAOMedia фирменным рецептом жареного и слегка подкопченного муксуна с пюре из тыквы. Это вкусное и аппетитное блюдо богато витаминами и полезными веществами.
Ингредиенты
- Муксун — 160 г
- Помидоры черри — 20 г
- Тыква — 200 г
- Мускатный орех — 1 г
- Сливки 22% — 0,2 г
- Специи
- Мед — 10 г
- Ароматное масло, настоянное на зелени и чесноке
- Анчоусы и розмарин для украшения
Ингредиенты. Фото: Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Приготовление
Сначала отвариваем тыкву, добавляем сливки, мед и молотый мускатный орех. Нарезаем на кусочки филе муксуна, солим, перчим.
Нарезаем тыкву. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Добавляем воду в кастрюлю. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Варим тыкву. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Нарезаем на кусочки филе муксуна, солим, перчим. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Сливаем воду из кастрюли. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Добавляем сливки. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Мед. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
молотый мускатный орех. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Пюре взбиваем до однородной массы. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Немного надрезаем кожуру, чтобы рыбка "не свернулась". Обжариваем на ароматном зеленом масле с двух сторон.
Пюре взбиваем до однородной массы. На специальной "домашней коптилке" придаем аромат копчености нашей рыбке.
Жарим рыбку. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Добавляем на сковороду ароматное зеленое масло. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
На специальной "домашней коптилке" придаем аромат копчености нашему муксуну. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Выкладываем готовое блюдо на тарелку. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Кладем рыбку на вкуснейшее пюре из тыквы и украшаем блюдо. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Выкладываем готовое блюдо на тарелку — сначала вкуснейшее пюре из тыквы, на него кусочек пахучего муксуна, помидоры черри.
Украшаем анчоусами и веточкой розмарина.
участник проекта "Лига героев Сибирской кулинарии", су-шеф ресторана "Купер" Алексей Пронин. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Жареный и слегка подкопченный муксун с пюре из тыквы. Фото: предоставлено организаторами проекта "Лига героев Сибирской кулинарии"
Наше ароматное и вкусное блюдо готово! Приятного аппетита!
