Квас — традиционный славянский напиток. Он хорошо утоляет жажду, имеет высокую энергетическую ценность, способствует пищеварению и повышает аппетит. Также квас содержит витамины, аминокислоты, сахара, ферменты и микроэлементы. По действию на организм напиток во многом подобен таким продуктам, как кефир или простокваша. С приходом жары на улицах Биробиджана и других городов повсеместно появляются точки, где можно приобрести квас. О требованиях к его реализации и противопоказаниях к употреблению напомнили в Роспотребнадзоре, сообщает ИА ЕАОMedia.
В соответствии с законодательством места размещения нестационарных объектов, в том числе торговли квасом из изотермических ёмкостей в розлив, утверждаются органами местного самоуправления.
Индивидуальный предприниматель, юрлицо (изготовитель, продавец) обязаны довести до сведения потребителя: фирменное наименование организации, место ее нахождения и режим работы, информацию о госрегистрации, наименование продукции, дату изготовления, наименование и место нахождения изготовителя, состав продукции, показатели пищевой ценности, рекомендации и ограничения по использованию, срок годности при соблюдении герметичности, а также при вскрытии упаковки или емкости, условия хранения.
Потребителя по его требованию обязаны ознакомить с документами, подтверждающими безопасность, качество и происхождение продукции. Срок годности разливного кваса устанавливает изготовитель на основании нормативной и технической документации (ТУ или ГОСТ).
Индивидуальный предприниматель, юридическое лицо (изготовитель, продавец) обязан обеспечить:
— наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара;
— соблюдение требований санитарного законодательства к организации рабочего места продавца (торговой точки) по реализации разливного кваса: наличие защиты (от воздействия прямых солнечных лучей) продавца и емкости с квасом для сохранения потребительских, физико-химических показателей продукта;
— наличие достаточного количества посуды однократного применения для реализации кваса, помещенной в специальные упаковки (пакеты) на специальных подтоварниках (поддонах) — запрещается хранение упаковок с посудой непосредственно на земле, на асфальтовом покрытии; наличие специальной емкости с крышкой для сбора использованной посуды, при этом необходимо обеспечить своевременное удаление отходов.
Продажа кваса на разлив должна осуществляться продавцом в специальной чистой санитарной одежде, включая головной убор, при наличии бейджика с указанием имени и фамилии продавца. У продавца должна быть личная медицинская книжка с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации.
В Роспотребнадзоре также напомнили, что при изготовлении по ГОСТ не используются искусственные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества и ароматизаторы, синтетические и неорганические красители, подсластители и консерванты. Содержание алкоголя в дрожжевом сорте кваса колеблется от 0,7 % до 1,2%. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии.
