В долгожданную новогоднюю ночь стол обычно ломится от яств и различных искушений в виде любимых всеми майонезных салатиков, холодца и, конечно, праздничных сладостей. Каждому хочется попробовать как можно больше блюд. О том, как устроить себе гастрономический праздник без вреда для здоровья и фигуры, от каких продуктов на новогоднем столе стоит и вовсе отказаться, и как лучше всего организовать новогоднее застолье, рассказала врач-диетолог Надежда Косырева корр. ИА PrimaMedia.
— Надежда Федоровна, есть ли какие-то секреты, как не переесть на Новый год? Поделитесь.
— Самое основное из того, что нужно сделать, чтобы не переесть — это очень ответственно подойти к тому, что будет на новогоднем столе.
- Необходимо заранее продумать, что и в каких количествах вы приготовите. Не нужно готовить огромное количество вредных новогодних салатов, заправленных майонезом — это все равно невозможно за ночь съесть сразу, да и риск переедания будет больше.
- Не стоит покупать к новогоднему столу различные сладости. Торты и пирожные — это, конечно, хорошо, все мы их любим, но все-таки лучше все сладкое покупать уже после новогодней ночи во время зимних праздников.
- Очень важно чувствовать первые признаки насыщения своего организма. Когда вы их почувствуете, нужно остановиться и выйти из-за стола. Необходимо дать организму возможность передохнуть. Лучше всего в перерывах заняться физической активностью — к примеру, выйти на улицу или немного потанцевать.
- Весь день до застолья уж точно не нужно голодать. Самое главное правило, чтобы не переесть — это не садиться за стол с голодным желудком. В день, когда планируется застолье, обязательно нужно пообедать желательно легким супчиком, а за полчаса до самого празднования необходимо выпить 1-2 стакана воды. Ну и, конечно, важен самоконтроль и умение вовремя остановиться.
— Какие новогодние блюда являются самыми вредными?
— Самые вредные новогодние блюда — это майонезные традиционные салаты, без которых не обходится ни одно праздничное застолье. Для того, чтобы они не нанесли вреда фигуре, лучше всего готовить их в небольших количествах. Второе — выпечка. Часто люди на новогодний стол пекут пирожки, булочки, расстегайчики — это очень тяжелая пища, а особенно, если все это пожарить в масле. Третье — хлеб. На столе итак очень много вкусных блюд, поэтому хлеб лучше вычеркнуть из новогоднего меню. Также лучше по возможности избегать жареного картофеля с жирными сортами мяса. Стоит отказаться и от риса на гарнир, так как сам по себе рис — просто углеводы. Все это очень калорийная и тяжелая пища.
— С каких продуктов следует начинать новогоднее застолье?
— Действительно, застолье очень важно правильно начать. Ни в коем случае нельзя сразу набрасываться на изобилье яств. Лучше всего изначально съесть немного зелени или сырых овощей в небольших количествах. Это важно, потому что овощи содержат много клетчатки — она поспособствует дальнейшему перевариванию пищи. Затем уже можно будет перейти к нежирным сортам рыбы или мяса — их лучше всего подавать нарезкой и съесть буквально 2-3 ломтика. Только после этого можно приступить к горячему. Такое начало сформирует чувство насыщения раньше и позволит не переесть и не навредить фигуре. Кстати, если на столе будет квашенная капуста, то я обязательно порекомендовала бы съесть хотя бы одну небольшую ложечку. Это очень полезно, потому в ней уже содержатся пробиотики — полезные бактерии, которые помогут пищеварению и перевариванию крахмалосодержащих продуктов — например, картофеля.
— Дайте советы насчет организации новогоднего застолья.
— Мой личный совет — обязательно продумать застолье. Я имею ввиду, что нужно не просто накрыть роскошный стол, а поискать заранее какие-то шуточные викторины, небольшие конкурсы, можно подарочки для гостей организовать — все это необходимо для того, чтобы создать себе физическую активность. Также я думаю, что нужно красиво сервировать стол, чтобы все на нем располагало к равномерной трапезе. А если в семье есть дети, то для них тоже желательно продумать отдельный детский стол, чтобы они не наедались вредной еды, пока родители встречают праздник.
— Есть ли какие-то секреты, чтобы отведать все блюда с новогоднего стола без вреда для фигуры?
— Да, такие секреты есть. Во-первых, нельзя долго голодать перед праздником. Во-вторых, важно начать плавно с сырых овощей, потом перейти к тушеным, затем к нежирной рыбе и только потом к горячему. В-третьих, очень важны перерывы с физической активностью — можно выйти на улицу, устроить небольшой конкурс между гостями, потанцевать А в-четвретых, по возможности лучше всего как можно меньше употреблять тяжелые углеводы. Если соблюдать все эти правила, то новогоднее застолье не ударит как по фигуре, так и по здоровью.
— А существуют какие-либо традиционные новогодние блюда, которые не навредят фигуре?
— Да, конечно, такие блюда есть. Например, холодец — он довольно легко усваивается организмом. Также было бы хорошо, если бы на столе стояла заливная рыба и фаршированный перец. Только перец лучше всего фаршировать не рисом, а овощами. Канапе без хлеба также никак не навредят фигуре.
— А как на протяжении всех новогодних праздников сберечь фигуру?
— Очень хороший вопрос, потому что обычно у нас еду на новогоднюю ночь готовят в таких сумасшедших количествах, что холодильники не закрываются, а все блюда поедаются на протяжении трех-пяти дней после самого праздника. В этот период, кстати, можно легко получить пищевое отравление, потому что еда портится. Главное здесь — не готовить еду огромными тазиками. Каждый день на новогодних каникулах лучше всего обновлять блюда. Также важно придерживаться принципа дробного питания — обязательно должен быть завтрак, обед и ужин. И, конечно, не стоит забывать о жидкой пище. На обед на протяжении всех зимних праздников лучше всего подойдут легкие супы. Ну и не есть сладкое в больших количествах.
— Можно ли обмануть организм на Новый год и пить/есть все, что хочется?
— Этот момент зависит от человека, его образа жизни и метаболизма. Так, если человек сам по себе достаточно стройный, ведет активный образ жизни, у него много физической активности и быстрый метаболизм, то даже в случае переедания в новогоднюю ночь, у него получится быстро восстановиться. Но если человек на протяжении всей жизни ведет активную борьбу с лишним весом или имеет хронические заболевания, то никак организм он не обманет и всего одна неправильно проведенная новогодняя ночь может испортить ему как фигуру, так и здоровье. Обмануть организм можно только в том случае, если человек адекватно оценивает себя и возможности своего организма и соблюдает те правила, которые я рассказала раньше: не голодает целый день перед застольем и во время него делает перерывы с физической активностью.
Тематическое фото. Фото: freepik.com
— Как сделать любимые новогодние салаты полезными?
— Знаете, конечно, для многих классические майонезные салатики без майонеза уже "не то". Я допускаю, что на столе может стоять одна чашка оливье с майонезом, но тогда этого самого майонеза нужно добавлять минимум. В идеале заправку нужно изменить — например, можно самостоятельно сделать вкусную заправку на основе растительного масла, туда добавить немного виноградного или яблочного сока — здесь исключительно по вкусу и немного горчицы для пикантности.
— Можно ли как-то подготовиться к новогодней ночи заранее, чтобы провести ее без "потрясений" для организма?
— В течение нескольких дней до Нового года желательно не употреблять высококалорийную пищу. Перед приемами пищи можно начать есть немного зелени или сырых овощи, на обед можно готовить легкие супчики — это же будет своеобразная подготовка организма. Если за 2-3 дня до Нового года начать соблюдать такое питание, то будет намного легче и на самом застолье, и после него.
