Стартовала блинная неделя и любимый издревле праздник — Масленица. Это событие ждут многие, ведь это отличный повод для похода в гости, а так же отличная возможность наесться вкусными блинчиками.
Начнем с главного — с теста. Секрет качественного теста заключается в правильной пропорции ингредиентов и хорошем размешивании. Важно выбирать муку с достаточным количеством клейковины, она важна для эластичности блинов. Обязательно дайте тесту постоять хотя бы 5 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина "разошлась".
Температура сковороды — еще один важный момент. Лучше использовать чугунную. Для получения идеальной формы и цвета блинов, нагрейте сковороду заранее до средне-высокой температуры. Слишком горячая сковорода может вызвать быстрое пригорание, а слишком холодная — деформацию формы блинов.
Секрет пышности — добавьте газированную воду в тесто. Этот хитрый ход придает блинам легкость и воздушность. Газированная вода также помогает блинам стать более нежными и ароматными.
Завершающий штрих — подача. Свежие идеальные блины лучше всего подавать горячими с топпингами на ваш вкус: медом, сгущенным молоком, ягодным вареньем или сливочным маслом.
Если вам нужно сохранить приготовленные блины, то не стоит убирать их в холодильник, это скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Не бойтесь оставлять их при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой на 2–3 дня.
