Название этого легкого и очень вкусного супа происходит от главного ингредиента супа — съедобной травы-ботвы. В приготовлении может участвовать любая зелень и ботва, которая является съедобной. Можно использовать щавель, свекольную ботву, ботву редиса, крапиву, шпинат, зеленый лук, укроп, петрушку. Для придания остроты супу к нему добавляют листья или корень хрена, зерна горчицы, молотый черный перец.
Рецептов этого супа много, мы предлагаем вам вот такой вариант:
· Картофель (2 штуки)
· Ботва редиса
· Щавель
· Молодая крапива
· Бульон (мясной, рыбный — по желанию)
· Укроп
· Петрушка
· Зеленый лук
· Вареные яйца — 2 штуки
Ботву, щавель, крапиву промыть, промакнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и мелко нашинковать. Яйца отварить, остудить.
Картошку почистить и нарезать небольшими кубиками (чем крупнее — тем дольше готовится суп)
Бульон довести до кипения, посолить.
Запустить картошку, дать ей закипеть. Затем запускаем нарезанную ботву. Все тщательно перемешать. Варить на медленном огне, пока картошка не будет готова.
За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанные вареные яйца.
Подавать на стол в тарелке, приправить майонезом или сметаной. Добавить мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку и т. п.
Для остроты можно добавить молотый черный или красный перец — по вкусу.
Приятного аппетита!
