Дачный сезон только начался, а на рынках уже красуется спорный герой лета — ревень. У нас его любят: варят компоты, пекут пироги, добавляют в смузи и даже кладут в супы. Но европейские диетологи и медики относятся к нему осторожно и советуют избегать вообще. Давайте разбираться, что это на самом деле: вкусное летнее лакомство или скрытая угроза.
Вся интрига — в составе, рассказывает кандидат наук, доктор Елена Бочкарева в своем тг-канале "Здоровье 24/7" (18+). Ревень богат витаминами C и калием, отлично поддерживает иммунитет и работу сердца, а пищевые волокна стимулируют пищеварение. Но в нем есть щавелевая кислота, и много. Именно благодаря ей ревень попал под прицел врачей: при чрезмерном употреблении она может способствовать образованию камней в почках, особенно если есть к этому предрасположенность.
Самое большое количество кислоты — в листьях, и именно их нельзя есть ни при каких обстоятельствах. В дело идут только стебли: плотные, хрустящие.
Как выбрать и готовить
- Берите яркие, упругие стебли, без повреждений и признаков увядания.
- Перед готовкой обязательно промойте и очистите от жестких волокон.
- Отварите 2-3 минуты, чтобы снизить содержание щавелевой кислоты.
- Не нужно есть его каждый день на завтрак, обед и ужин — даже если это очень вкусно.
Если у вас нет проблем с почками, умеренное употребление ревеня не принесет вреда. Наоборот, он богат витамином С, который укрепляет иммунитет, калием, необходимым для здоровья сердца и пищевыми волокнами — для нормализации пищеварения. А еще антиоксидантами, которые помогают бороться со старением.
Что приготовить
Ревень отлично сочетается с клубникой, яблоками, малиной, его добавляют в десерты, выпечку, творог, смузи и освежающие лимонады, варят компоты и кисели, используют как начинку для пирогов и вареников. Любители экспериментов советуют делать из него пикантные соусы к мясу и рыбе — вкус получается неожиданно ярким и летним. Вариантов блюд очень много, главное — соблюдайте рекомендации.
Важно: Данная информация — не замена консультации врача. Реакция организма на изменения в питании может зависеть от индивидуальных физиологических особенностей, генетической предрасположенности и состояния здоровья. Перед началом изменений в питании рекомендуется проконсультироваться с врачом-диетологом или лечащим врачом для обеспечения безопасности и эффективности выбранных мер.
