Профессиональный шеф-повар Коте Оганезов поделился лайфхаками, которые помогут приготовить идеальное пюре. Простое, казалось бы, блюдо многие готовят неправильно, и сделать его можно намного вкуснее. Информация появилась в его личном "Дзен-блоге" (12+).
"Хорошее картофельное пюре — легкое, воздушное и ароматное. Очень часто из-за несоблюдения технологии приготовления и плохого знания продукта многие повара готовят "клейстер", который сложно есть", — написал он.
Вот 5 главных правил:
1. Для вкусного пюре выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала. Проверьте сорт: разрежьте картофелину пополам и потрите половинки друг о друга, если они прилипают, то сорт подходит.
2. Чтобы картошка сварилась равномерно, нарезайте ее на одинаковые куски примерно с куриное яйцо. Так в пюре не будет комков.
Если готовить нет сил: 2 взмаха рукой и сытные сэндвичи с тунцом готовы — вся семья накормлена В пятницу особенно актуально
3. Закладывайте картофель в холодную подсоленную воду, чтобы она полностью покрывала куски. После варки слейте воду и дайте картошке постоять пару минут, а потом разминайте.
4. Для идеального пюре используйте специальный пресс, только с ним не будет комков. Блендер применять не стоит, так как он сделает пюре липким, как "клейстер".
5. Если хотите добавить изюминку, посыпьте готовое пюре щепоткой молотого мускатного ореха, вкус получится интереснее.
