К Новому году россиян ждет резкий рост цен на красную икру. Эксперты советуют заранее запастись икрой и правильно ее заморозить, чтобы сохранить свежесть. Подробности расскажет ИА EAOMedia.
Так, глава информационного агентства по рыболовству Александр Савельев сообщил федеральному источнику (18+), что цена за 1 килограмм красной икры к Новому году вполне может подняться до 15 000 рублей.
Вот почему стоит закупиться икрой сейчас. Но просто так хранить ее в холодильнике нельзя. И сразу кидать в морозилку тоже не стоит.
Как заморозить икру дома, рассказали в "Дзен-блоге "Кулинария" (12+):
- Аккуратно промойте икру в дуршлаге. Приготовьте насыщенный раствор соли в кипящей воде и остудите его. Возьмите небольшие стеклянные банки, прокалите и обдайте их солевым раствором, но не лейте воду внутрь.
- Окуните икру в холодный солевой раствор — удобнее делать это в стерильной марле. Плотно уложите икру в банку, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла на 50 г икры, закрутите крышку и аккуратно встряхните банку.
- Упакуйте банки в несколько пакетов от запахов, но сначала охладите в холодильнике пару часов. Подпишите дату, храните в морозилке при -18...-24°C до года. Для долгого хранения добавьте немного сорбиновой кислоты или глицина.
Оливье готовлю по-новому — вкуснее "классики": соседи косятся в окно — хотят "пронюхать", что кладу На Новый год захочется повторить
Правильная разморозка:
Сначала держите банку 10–12 часов в нижнем отсеке холодильника, потом пару часов в верхнем, затем при комнатной температуре. После разморозки икру съедайте за пару дней и больше не замораживайте.
