Октябрь — время, когда в саду остаются переспелые яблоки, а на грядке последние крупные тыквы. Их уже не хочется возить домой мешками, но выбрасывать рука не поднимается. А ведь из них получается нежное, ароматное пюре, которое не требует сахара, варки варенья или закатки с лимонной кислотой. Готовится за один раз, а хранится в погребе или на балконе до самой весны.
Что понадобится:
Тыква (мякоть) — 1,2 кг
Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 800 г
Лимонный сок — 2 ст. л. (для сохранения цвета и естественной кислоты)
Корица молотая — ½ ч. л. (по желанию)
Чистые банки с закручивающимися крышками — 4–5 шт. по 0,5 л
Заворачиваю сыр в тесто и в духовку — офигенная закуска готова: гости за 2 минуты умяли и еще просят Как готовить:
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками.
- Сложите все в кастрюлю с толстым дном, добавьте 2–3 ст. л. воды, чтобы не пригорело.
- Тушите под крышкой на слабом огне 25–30 минут, пока овощи и фрукты не станут мягкими.
- Измельчите массу блендером до гладкости. Добавьте лимонный сок и корицу, перемешайте.
- Прогрейте еще 5 минут.
- Горячее пюре разложите по сухим, чистым банкам, закройте крышками и переверните вверх дном на 15 минут.
Яблоки содержат естественные кислоты, а лимонный сок создает среду, в которой бактерии не размножаются. Длительная тепловая обработка и герметичная упаковка позволяют хранить заготовку без сахара и консервантов.
Храните в прохладном, темном месте. Открытую банку в холодильнике.
Такое пюре — идеальная добавка к овсянке, основа для детского питания, начинка для пирогов или просто десерт с йогуртом.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Чем можно заменить лимонный сок в заготовке?
Если нет лимона, подойдет яблочный уксус (1 ст. л.) или лимонная кислота (¼ ч. л. на 1 л пюре). Но лимонный сок предпочтительнее.
Нужно ли стерилизовать банки для тыквенного пюре?
Банки и крышки обязательно нужно вымыть и прогреть (в духовке, над паром или кипятком). Само пюре проходит тепловую обработку при тушении и дополнительной прогревке, этого достаточно для консервации, если соблюдать чистоту.
