Ноябрь — время, когда в кладовке еще лежат мешочки с фасолью, а тыква все никак не кончается. Кажется, что бобы можно добавлять только в салат, а тыкву уже некуда девать. Но из них можно сделать густую, бархатистую пасту с ореховым привкусом и легкой сладостью. Она не требует мяса, масла, долгого томления или стерилизации. Готовится за вечер, а хранится в прохладе до самой весны.
Что понадобится:
Сухая белая фасоль — 500 г
Тыква — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Черный перец или копченая паприка — щепотка
Чистые банки с закручивающимися крышками — 3–4 шт. по 0,5 л
Как готовить:
- Фасоль замочите с вечера в холодной воде. Утром слейте воду, залейте свежей и варите до мягкости около 40–60 минут.
- Тыкву нарежьте кубиками.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- Потушите лук и чеснок с тыквой в кастрюле с парой ложек воды под крышкой 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Слейте воду с фасоли.
- Соедините фасоль и тыкву в одной емкости.
- Измельчите все блендером до гладкой, густой массы.
- Добавьте соль, перец или паприку, перемешайте.
- Прогрейте пасту на слабом огне 5–7 минут, помешивая, чтобы все соединилось и немного загустело.
- Горячую пасту разложите по сухим, чистым банкам, закройте крышками и переверните вверх дном на 15 минут.
- Храните в погребе, на застекленном балконе или в кладовке при температуре до +10°C. После открытия в холодильнике.
Такую пасту можно добавлять в борщ вместо заправки, мешать с макаронами, намазывать на тосты или разводить водой, тогда получится крем-суп.
Приятного аппетита!
