Цикорий используется как натуральная альтернатива кофе. Врач-эндокринолог Юлия Прохорова отмечает, что благодаря своему богатому химическому составу и полному отсутствию кофеина, цикорий — лучший напиток для людей, которым употребление кофе не рекомендуется. Об этом пишет MK.RU(18+).
Основные виды цикория
- Растворимый: порошок легко и быстро заваривается, удобен для быстрого приготовления.
- Молотый: предварительно обжаренные и измельченные корни, требуют процесса заваривания.
- Жидкий экстракт: концентрированная вытяжка из корня цикория.
Напиток, приготовленный из цикория, отличается приятным, слегка горьковатым вкусом с ореховыми нотками, а также обладает целым рядом благоприятных свойств для организма.
Состав и питательная ценность
Цикорий является источником ценных витаминов и минералов, включая:
- Инулин: является натуральным пребиотиком, уникальным по своему происхождению, положительно влияющим на пищеварительные процессы.
- Витамины группы B: играют важную роль в поддержании здоровья нервной системы.
- Калий и магний: минералы, поддерживающие здоровье сердца и сосудов.
- Пектин: способствует нормализации обмена веществ и помогает снизить чувство голода.
Пищевая ценность на 100 г порошка цикория:
- Калорийность: 268 ккал
- Белки: 1,1 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 60,5 г (корень растения содержит значительное количество инулина — углевода; в оптимальный период зрелости высушенный корень может состоять до 75% из инулина, согласно некоторым источникам — около 49%).
- Клетчатка: 1,5 г
Рекомендуемая суточная норма потребления:
Как правило, рекомендуется употреблять 1–2 чашки напитка в течение дня. При отсутствии каких-либо противопоказаний допускается употребление до 3 чашек в день.
Полезные свойства цикория
- Бескофеиновый заменитель кофе: не оказывает возбуждающего воздействия на нервную систему.
- Улучшение пищеварения: благодаря наличию инулина способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.
- Снижение уровня сахара в крови: может быть полезен для людей, страдающих диабетом.
- Поддержка здоровья сердца: содержит калий, необходимый для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
- Улучшение метаболизма: способствует детоксикации организма.
- Снижение уровня стресса: обладает легким успокаивающим эффектом.
Замена кофе на цикорий рекомендуется при следующих состояниях:
- Гипертония: в отличие от кофе не способствует повышению артериального давления.
- Гастрит с повышенной кислотностью: не вызывает раздражения слизистой оболочки желудка.
- Сахарный диабет: обладает способностью снижать уровень глюкозы в крови благодаря содержанию инулина.
- Бессонница: не стимулирует нервную систему.
- Атеросклероз: благотворно влияет на состояние сосудов.
- Избыточный вес: способствует контролю аппетита.
"Цикорий обладает сосудорасширяющим эффектом, поэтому людям с варикозом и гипотонией стоит употреблять его с осторожностью. Перед включением в рацион рекомендуется консультация врача", — рассказала врач.
Противопоказания к употреблению цикория:
- Аллергия на растения семейства сложноцветных (таких как амброзия и ромашка): может вызвать аллергические реакции.
- Желчнокаменная болезнь: употребление цикория способно спровоцировать движение камней в желчном пузыре.
- Гипотония: может способствовать снижению артериального давления.
- Варикозное расширение вен: обладает сосудорасширяющим эффектом, что нежелательно при данном заболевании.
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки: возможно усиление раздражения слизистой оболочки органов пищеварения.
Способ приготовления напитка из порошка цикория
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка порошка цикория
- 200 мл горячей воды (температура 90-95°C)
- По желанию: молоко, мед, корица, имбирь
Как приготовить:
Насыпьте 1 чайную ложку порошка цикория в чашку. Залейте горячей водой — не кипятком, чтобы сохранить все полезные свойства. Тщательно перемешайте и дайте напитку настояться в течение 1–2 минут. По желанию добавьте молоко, мед или специи по вкусу. Совет: для более мягкого и насыщенного вкуса напиток можно приготовить на основе молока.
