Зимой лук должен быть таким же сочным и ароматным, как в августе. Но многие сорта к январю уже прорастают, сохнут или покрываются плесенью. Чтобы этого избежать, выбирайте лук-севок с плотной чешуей, низким содержанием влаги и высоким уровнем сухих веществ. Такой лук лежит месяцами, не теряя вкуса, не пускает стрелку и не становится горьким.
Среди десятков вариантов особенно выделяются три проверенных сорта, которые отлично хранятся даже в городской квартире.
Стригуновский местный — классика русского огорода. Луковицы округлые, золотисто-коричневые, весом 80–120 граммов. Мякоть плотная, сочная, с умеренной остротой и легкой сладостью. Этот сорт почти не прорастает всю зиму, устойчив к гнили и идеален для супов, заправок и домашних заготовок. При правильном хранении остается в отличной форме до апреля.
Лук выращиваю дома с февраля — перо "прет" со скоростью света: хитрый лайфхак без грязи А еще без гнили, мошек и запаха
Штутгартер Ризен — луковицы крупные, плоскоокруглые, с тонкой, но прочной шелухой. Вкус мягкий, слегка сладковатый, без резкой горечи. Благодаря низкому содержанию влаги он почти не сохнет и не даёт пустот внутри. Отлично подходит для ежедневного использования и маринования.
Ред Барон — ранний сорт с фиолетовой шелухой и белоснежной мякотью. Несмотря на яркий цвет, он удивительно сладкий и нежный. Хранится чуть меньше других, но при этом почти не болеет и не портится. Его часто берут для салатов и украшения блюд, ведь при нарезке он не темнеет и сохраняет сочность.
Чтобы лук сохранился как можно дольше, храните его в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте при температуре от –1 до +3 градусов. Перед закладкой тщательно просушите луковицы в течение 7–10 дней в тени, а затем аккуратно обрежьте шейку, оставив 2–3 сантиметра. Не мойте лук, даже следы влаги вызывают гниль.
Если вы храните урожай в квартире, используйте картонные коробки с отверстиями или тканевые мешочки. Положите в каждый ящик несколько зубчиков чеснока или веточку полыни, они отпугнут луковую моль и плесень. Также не смешивайте лук с картофелем, он отдает влагу и ускоряет порчу.
Такой лук станет основой для борщей, ароматных поджарок и домашних котлет.
