Зимой свёкла должна быть такой же тёмной и ароматной, как в сентябре. Но многие сорта к январю уже вянут, покрываются пятнами или теряют насыщенный вкус. Чтобы этого избежать, выбирайте корнеплоды с плотной структурой, тонкой кожицей и высоким содержанием сахаров. Такая свекла не увядает в ящиках, не гниёт от влаги и остаётся идеальной для борща, винегрета и сока даже в марте.
Среди десятков вариантов особенно выделяются три проверенных сорта, которые отлично хранятся даже в городской квартире.
Бордо 237 — корнеплоды округлые, темно-бордовые, весом 200–300 граммов. Мякоть однородная, без белых колец, насыщенно-сладкая, с глубоким ароматом. Этот сорт почти не увядает всю зиму, устойчив к гнили и идеален для борщей и винегретов. При правильном хранении остаётся в отличной форме до апреля.
Цилиндра — универсальный сорт с вытянутой формой, удобной для нарезки. Кожица тонкая, но прочная, мякоть сочная, темная, с легкой медовой ноткой. Благодаря плотной структуре она не теряет форму при варке и не даёт водянистости. Отлично подходит для заморозки, соков и детского питания.
Египетская плоская — раннеспелый сорт с плоскоокруглыми корнеплодами. Несмотря на раннее созревание, хранится долго. Мякоть нежная, но не водянистая, с выраженной сладостью. Ее часто берут для салатов и домашних закруток, при нарезке она не темнеет и сохраняет цвет.
Чтобы свекла сохранилась как можно дольше, храните ее в прохладном, влажном месте при температуре от 0 до +2 градусов. Перед закладкой тщательно просушите корнеплоды в течение 5–7 дней в тени, а затем аккуратно обрежьте ботву "под ноль", не повреждая головку. Не мойте свеклу, так как даже следы влаги вызывают гниль.
Если вы храните урожай в квартире, используйте ящики с влажным песком или пергаментные пакеты. Положите в каждый ящик несколько зубчиков чеснока или веточку полыни, они естественным образом отпугнут грибок и вредителей. Также не смешивайте свёклу с картофелем, он выделяет влагу и ускоряет порчу.
Такая свекла станет основой для борщей, витаминных салатов и домашних соков.
Вопрос-ответ:
Почему свекла вянет зимой?
Из-за низкой влажности в помещении или повреждённой ботвы. Храните в прохладе с влажным песком.
Нужно ли мыть свеклу перед хранением?
Нет, даже следы воды вызывают гниль. Достаточно стряхнуть землю и просушить.
