Кофе по-турецки (в джезве) ценят за плотный вкус, густую текстуру и насыщенный аромат. Такой способ приготовления не требует сложной техники, но важны детали: помол, вода, температура и правильная специя. В качестве добавки можно выбрать корицу — она подчёркивает сладкие ноты кофе и мягко усиливает аромат, не перебивая вкус.
Что понадобится
1–2 ч. л. кофе очень мелкого помола (почти "в пудру");
100–120 мл холодной воды;
щепотка молотой корицы;
сахар — по желанию.
Свекла варится за 8 минут — в кастрюлю 1 ложку на 1 л воды, и получается вкусная, сладкая и не водянистаяКак готовить
В джезву насыпают кофе и при необходимости сахар, добавляют холодную воду и аккуратно перемешивают. Ставят на минимальный огонь. Важно не кипятить, и как только пенка начнёт подниматься, джезву снимают с плиты. Пену можно разлить по чашкам, затем вернуть кофе на огонь и ещё раз довести до подъёма. Процедуру повторяют 2–3 раза — так вкус получается более плотным и крепким.
Щепотку корицы добавляют в сухой кофе перед заливкой водой или в самом конце — в готовую чашку. Специя придаёт напитку тёплый аромат и делает вкус мягче.
Корица традиционно используется в восточных и европейских кофейных рецептах. По данным профильных кулинарных изданий, она хорошо сочетается с арабикой средней обжарки, усиливает сладковатые и ореховые ноты. Кроме того, аромат корицы делает напиток более насыщенным без увеличения дозировки кофе.
Вода должна быть холодной и чистой, ведь от её качества зависит вкус. Огонь — минимальный. Перемешивать кофе после начала нагрева не стоит, чтобы не разрушить формирующуюся пенку. Готовый напиток дают постоять 1–2 минуты, чтобы гуща осела.
Кофе по-турецки — это способ получить насыщенный вкус без кофемашины. А одна щепотка корицы делает привычный напиток более ароматным и выразительным, сохраняя классическую основу рецепта.
