Если у вас всегда получается сухая индейка, то проблема в неправильном приготовлении. На самом деле это мясо может быть нежным, ароматным и сочным без маринадов из десяти ингредиентов и без риска пересушить в духовке. Достаточно трех простых правил.
Первое — не солите заранее, солите правильно.
За 1–2 часа до готовки натрите кусок индейки смесью соли, черного перца и пары капель оливкового масла. Не используйте соль сразу перед жаркой, так как она вытянет влагу. Но и не солите за сутки, так как белое мясо не любит долгого контакта с солью, как свинина или говядина.
Второе — запекайте с овощами и влагой.
Положите индейку на подушку из лука, моркови и пары веточек тимьяна или розмарина. Налейте на дно формы стакан воды или бульона. Накройте фольгой и запекайте при 170°C: грудку — 40–50 минут, бедро — 60–70 минут. Фольга создает эффект легкого тушения, и мясо не теряет сок.
Третье — дайте отдохнуть после духовки.
Не режьте сразу. Заверните индейку в фольгу и оставьте на 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся по волокнам, и каждый кусок будет влажным, даже если вы разогреете его завтра.
Приятного аппетита!
