Многие убеждены, что лучший шашлык получается только из свиной шеи, но это не более чем устоявшийся стереотип. На самом деле есть кусок мяса, который готов дать "королю мангала" фору по сочности и вкусу.
Речь идет про свиную грудинку или брюшину, из этого отруба обычно делают бекон. Однако если его нарезать кубиками и поджарить на мангале, получится невероятное блюдо.
Три причины выбрать для шашлыка подчеревок:
- тонкие жировые прослойки плавно топятся и пропитывают мясо изнутри, поэтому шашлык получается сочным;
- идеальная корочка;
- если вы забудете перевернуть мясо, оно не превратится в "подошву".
Мясо не сохнет на углях — идеальный маринад из 3 продуктов: шашлык вкуснее, чем у шеф-повара Простой рецепт для отдыха на природе
Как сделать шашлык из грудинки
Нарежьте 1,5 кг мяса на крупные куски, перемешайте с нарезанным луком (3 шт.), добавьте соль, перец и оставьте на 2 часа мариноваться при комнатной температуре.
Когда начнете жарить, держите под рукой бутылку с водой. Жир с подчеревка будет капать на угли и вызывать "факелы". Вы должны не тушить костер, а именно сбрызгивать пламя, чтобы оно не сожгло мясо. Угли должны быть горячими, но без открытого огня.
Подавайте такой шашлык с зеленью, свежим луком и легким томатным соусом. Он настолько самодостаточный и сочный, что жирный кетчуп или майонез только испортят впечатление, отмечает "Едим дома" (18+).
