В разгар сезона зеленого лука его так много, что часть неизбежно вянет: многие выкидывают излишки или раздают соседям. Однако вы можете заготовить урожай впрок, тогда ни одно перышко не пропадет и будет кормить вас витаминами всю зиму.
Способ 1: Пикантный соус на каждый день
Эта заправка выручит вас при жарке мяса, добавлении в супы, окрошку или выпечку. Тесто с ней становится особенно ароматным.
Нам понадобится:
- зеленый лук, молодой чеснок, петрушку (можно с укропом или сельдереем);
- 1 ч. л. соли и сладкой паприки;
- 1 ч. л. меда;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 3 ст. л. растительного масла без запаха.
Промойте и обсушите зелень, после чего мелко нарежьте ее. Далее измельчите все в блендере до состояния пасты. Добавьте специи, мед, масло, лимонный сок и хорошо перемешайте.
Заморозьте этот соус порционно в формах для льда. Зимой бросайте кубик прямо в горячее блюдо, советует кулинарный блогер на канале "Сейчас Приготовим!" (18+).
Способ 2: Кубики со сливочным маслом
Идеальный вариант для картофельного пюре, каш, зажарок в борщ и начинок для пирогов.
Нам понадобится:
- 300 г зеленого лука;
- 360 г мягкого сливочного масла (2 пачки по 180 г);
- 1 ч. л. соли (плюс попробуйте на вкус).
Слегка измельчите лук блендером и смешайте с маслом и солью. Разложите смесь в формы для льда, накройте пленкой и уберите в морозилку. Застывшие кубики пересыпьте в пакет или контейнер.
Главное правило заготовок
Работайте быстро, не размораживайте и не замораживайте повторно. Берите ровно столько, сколько нужно на один раз. Тогда лук сохранит настоящий летний аромат до следующего сезона.
Личный опыт
Раньше я тоже раздавала лишний лук соседкам, пока не попробовала заморозить его с маслом. Теперь зимой я просто достаю кубик из морозилки и добавляю в суп или пюре — вкус будто с грядки. Ни одно перышко больше не пропадает, а семья просит добавки круглый год.
