Этот материал мы решили посвятить томатам — продукту, который многие любят и стараются заготовить впрок. Но способов это сделать гораздо больше, чем многие думают. Двумя методами консервации поделилась автор дзен-канала "Сейчас Приготовим!" (12+). Такая заготовка выручает при варке супов, вторых блюд и приготовлении соусов для пиццы.
Как именно происходит процесс
Для переработки берутся плотные и мясистые плоды. Крупные экземпляры режутся на две или четыре части, после чего пропускаются через мясорубку. Кожицу автор не удаляет — в период активных заготовок на это просто нет времени, хотя при желании её можно снять.
Полученная томатная масса раскладывается по обычным пищевым пакетам. В каждый пакет наливается ровно столько, сколько требуется для одного приготовления — получаются порционные заготовки.
Можно использовать для заморозки и одноразовые контейнеры, и силиконовые формочки, но автор предпочитает пакеты: так выходит быстро, недорого и очень удобно.
Пакеты укладываются в ящик для заморозки и отправляются в морозильник. Когда масса полностью замёрзнет, её перекладывают в общий пакет и оставляют на длительное хранение в морозильной камере.
Второй вариант — закатка в стеклянные банки
К этому методу автор прибегает, когда в морозилке уже совсем нет места. Измельчённые помидоры переливаются в кастрюлю, добавляется немного соли — столько, чтобы вкус стал слегка солоноватым, напоминая магазинный томатный сок.
Кастрюля ставится на плиту, масса доводится до кипения. Как только начинается активное кипение, варка продолжается всего 2–3 минуты.
После этого кастрюля снимается с огня, и горячий сок разливается по чистым стерилизованным банкам. Ёмкости закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и обязательно укутываются тёплым одеялом. Когда банки полностью остывают, их убирают в кухонный шкаф для хранения.
"Хранятся такие банки при комнатной температуре великолепно. У меня стоят даже следующего урожая, если, конечно, остаются", — делится автор.
Ранее мы рассказывали, как закатать лечо на зиму, чтобы банки не вздувались.
