Если привычные мясные и рыбные паштеты успели вам надоесть, попробуйте приготовить пасту из грибов — ее рецептом поделился кулинарный эксперт Дмитрий Змиевский. Такой паштет отлично сочетается со слегка обжаренными ломтиками хлеба.
Ингредиенты
Вам потребуются:
- шампиньоны — 0,5 кг;
- репчатый лук — 1 шт.;
- грецкие орехи — 70 г;
- сливочное масло — 50 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- сушеный тимьян — 0,5 ч. л.;
- соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Очистите и нарежьте шампиньоны на средние по размеру кусочки. Грибы должны быть сухими, поэтому если вы их решили промыть, тщательно их высушите.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте его на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Как только он размягчится и приобретет золотистый оттенок, добавьте грибы. Дождитесь, пока влага полностью не испарится, а грибы не подрумянятся. Ни в коем случае не накрывайте сковороду крышкой!
Измельчите чеснок и добавьте его на сковородку. Туда же — сливочное масло и тимьян, после чего посолите и поперчите. Жарьте еще 5-6 минут до тех пор, пока грибы не станут золотистыми и не приобретут насыщенный аромат.
На другой сковороде немного подсушите грецкие орехи. Сковороду с грибами выключите и подождите, пока те не остынут. Измельчите грибы вместе с орехами в блендере. Консистенция — на ваше усмотрение: кому-то нравится идеальная гладкость, а кто-то предпочитает неоднородную текстуру.
Советы и лайфхаки
Густота зашкаливает? Добавьте в паштет сливочное масло, предварительно его растопив.
Готовый паштет обязательно поставьте в холодильник не меньше чем на час. В охлажденном виде он становится плотнее и крепко держится на ломтиках хлеба.
Необязательно использовать для паштета шампиньоны — вполне подойдут, например, вешенки.
Не увлекайтесь специями — грибы придадут паштету особый вкус и аромат.
