Не знаете, куда деть ведро яблок? Эксперт Дзен-канала "Волжский сад" предлагает безотказный вариант — приготовить в духовке пастилу. Вам потребуются только противень, хорошая бумага и нужная температура.
Готовим пюре
Вам потребуются яблоки кислых и плотных осенних сортов. Из Боровинки или Антоновки выйдет упругий и плотный пласт, который без проблем свернется в трубочку.
Промойте яблоки, избавьтесь от семенных коробочек и червоточин. Нарежьте их крупными дольками, кожуру не снимайте — в ней масса желирующих компонентов.
Положите кусочки в толстостенную широкую кастрюлю. Добавьте немного воды (50 мл на 3 л кастрюли), закройте крышкой и варите на умеренном огне 15 минут, чтобы мякоть размягчилась.
Выключите конфорку и поместите внутрь погружной блендер. Масса должна стать полностью однородной. Если она еще жидкая, снова поставьте кастрюлю на минимальный огонь на 10 минут без крышки.
Готовим пастилу
Застелите противень тефлоновым ковриком или силиконизированной бумагой. Выложите на его поверхность 600 г пюре и равномерно его распределите. Чтобы слой хорошо просох со всех сторон, толщина по краям должна составлять 8 мм, в центре — 5 мм.
Поместите противень в заранее разогретую до 80 °C духовку и приоткройте дверцу на несколько сантиметров, чтобы влага уходила, и яблоки сушились — а не варились. Держите пюре в духовке около 6 часов.
Достаньте противень, подождите, пока пастила не остынет, и осторожно отделите ее от бумаги. Нарежьте пласт на полосы шириной около 8 см и скатайте в плотные улитки.
Храните пастилу в герметичной закрытой стеклянной банке в течение месяца. А в морозилке она может храниться целый год.
Отзывы
На форумах люди делятся своим опытом приготовления пастилы:
Моя бабушка всегда так готовила пастилу, благо яблок было завались. Самое любимое лакомство детства! Как выросла, забыла этот рецепт, а сейчас решила вспомнить — и все получилось с первого раза.
Первый опыт оказался неудачным — решила ускорить процесс и подняла температуру в духовке выше 90 °C. В результате сахар скарамелизовался, пастила стала темной и ломкой с привкусом жженого. Не повторяйте моей ошибки!
Ранее сообщалось, как приготовить необычные бутерброды из камамбера, яблока и орехов.
