Хлеб — основа рациона, но не всякая буханка одинаково полезна. Даже если на упаковке написано "цельнозерновой" или "без дрожжей", это не гарантирует высокое качество. Чтобы выбрать по-настоящему полезный хлеб, стоит обратить внимание на детали, которые влияют на пищеварение, уровень сахара в крови и долгосрочное здоровье.
Вот некоторые из важнейших особенностей:
Состав и порядок ингредиентов
Мука должна стоять на первом месте, а сахар — отсутствовать или быть в конце списка. Если в составе есть маргарин, пальмовое масло или Е-добавки, такой хлеб создает лишнюю нагрузку на организм.
Структура мякиша
Плотный, слегка влажный мякиш с неравномерными порами говорит о долгом брожении, которое снижает гликемический индекс и улучшает усвоение. Слишком воздушный и белый мякиш быстро превращается в глюкозу, провоцируя скачки сахара.
Срок хранения
Натуральный хлеб без консервантов не может храниться неделями. Если срок годности превышает 5-7 дней, значит, в составе есть вещества, продлевающие свежесть искусственным путем. Лучше выбирать хлеб, который черствеет за 2-3 дня — это показатель натуральности.
Чем проще состав и чем ближе продукт к традиционным методам выпечки, тем лучше он усваивается и насыщает. В следующий раз, стоя у полки, обратите внимание на эти детали — они расскажут о хлебе больше, чем любая реклама.
Ранее сообщалось, чем можно заменить привычный сахар в чае.
