Октябрь — время, когда хурма наливаются последним теплом, становятся мягче и слаще. Их часто едят свежими, но если урожай большой, часть можно превратить в густое, ароматное варенье с медовым оттенком. Оно не требует сахара, так как сама хурма достаточно сладкая, и готовится почти без участия: поставил на огонь и забыл.
Что понадобится:
Спелая хурма — 2 кг
Лимон — 1 штука
Корица или ваниль — по вкусу (по желанию)
Чистые банки с закручивающимися крышками — 3–4 штуки по 0,5 л
Как готовить:
- Хурму помойте, снимите кожицу и удалите плодоножки. Мякоть нарежьте кубиками или просто разомните вилкой.
- Сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды, чтобы не пригорело.
- Поставьте на слабый огонь и томите под крышкой 30–40 минут, помешивая время от времени.
- Когда масса станет однородной и густой, добавьте сок лимона и щепотку корицы или ванили.
- Продолжайте варить еще 10–15 минут.
- Готовность проверяйте так: капните на тарелку, если варенье не растекается, оно готово.
- Горячее варенье разлейте по сухим, чистым банкам, закройте крышками и переверните на 10 минут.
Благодаря естественной кислоте лимона и плотной текстуре хурмы, оно отлично хранится в прохладном месте до самой весны.
Такое варенье идеально к тостам, оладьям, творогу или просто в йогурт.
Вопрос-ответ:
Можно ли использовать твердую хурму?
Нет, только спелую и мягкую. Твердая хурма будет вязать, и варенье получится горьковатым. Если хурма еще не дозрела, оставьте ее на пару дней при комнатной температуре.
Почему варенье из хурмы темнеет?
Это нормально. Хурма при нагревании темнеет как яблоки или груши. Цвет может варьироваться от янтарного до темно-коричневого, но на вкус это не влияет.
