Если вы каждый год делаете "Мимозу", но яйца сухие, крошатся, а желтки с серым ободком, дело не в майонезе и не в консервах. Проблема в самих яйцах. Исправить это можно за пару минут.
Перед варкой добавьте в воду:
- 1 ч. л. соли,
- 1 ст. л. уксуса,
- 1 ч. л. сахара.
Варите яйца ровно 9 минут с момента закипания, а потом сразу перекладывайте их в ледяную воду на 10 минут.
Соль ускоряет свертывание белка, уксус предотвращает мутность, а сахар смягчает вкус. Ледяная ванна останавливает процесс варки, и желток остается ярко-желтым, без серого кольца. Белок — нежным, не резиновым, легко натирается.
Дальше собирайте салат как обычно: рыба, лук, майонез, яйца сверху. Но теперь каждый слой будет сочным, а яйца мягкими.
Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы час. Он станет сбалансированным и пропитанным.
Приятного аппетита!
Ранее сообщалось, как приготовить вкусный и хрустящий тако.
