Если вы устали от горчицы с консервантами, крахмалом и резким привкусом уксуса, приготовьте настоящую домашнюю. Эта горчица получается мягкой, но ядреной, с ароматом специй и медовой ноткой. Готовится за 10 минут, без варки, без стерилизации и хранится в холодильнике больше месяца.
Что понадобится:
Горчичный порошок — 100 г
Кипяченая вода, остывшая до 40–50 °C — 100 мл
Мёд — 1 ст. ложка
Подсолнечное или оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль — 1/2 ч. ложки
Молотая гвоздика — на кончике ножа
Лимонный сок — 1 ч. ложка
Как готовить:
- В миске смешайте горчичный порошок, соль и гвоздику.
- Постепенно влейте теплую воду, постоянно помешивая, иначе горчица станет горькой.
- Добавьте мед, масло и лимонный сок.
- Размешайте до однородности.
- Переложите массу в чистую стеклянную банку с плотной крышкой.
- Настаивайте при комнатной температуре 12–24 часа. За это время вкус смягчится, а острота раскроется.
- Храните в холодильнике. Через 1–2 дня горчица станет густой, бархатистой и ароматной.
Используйте ее для маринадов, бутербродов, заправки к овощам или как соус к мясу. Она отлично сочетается с картофелем, селёдкой и домашними колбасками.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Можно ли заменить мед на сахар?
Можно, но мед дает не только сладость, но и мягкость вкуса. Сахар сделает горчицу резче. Лучше использовать 1 ч. л. фруктозы или сироп топинамбура как альтернативу.
Сколько хранится домашняя горчица?
До 2 месяцев в холодильнике в плотно закрытой банке. Масло сверху создает защитную пленку и продлевает срок годности.
Почему горчица жидкая?
Слишком много воды. В следующий раз добавляйте воду постепенно, консистенция должна напоминать густую сметану. Лишнюю жидкость можно убрать, оставив банку открытой на 1–2 часа.
