После новогодней ночи и утреннего кофе с остатками салатов хочется не просто еды, а успокоения для желудка. Эта запеканка из чечевицы, моркови и сладкого перца сытная, но не давит на желудок, теплая, но не жирная, и готовится практически сама. В ней есть растительный белок, клетчатка и легкая сладость овощей. Все это нужно, чтобы вернуть ритм без стресса.
Вам понадобится:
красная чечевица — 150 г
морковь — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
лук — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
твёрдый сыр — 50 г
оливковое масло — 1 ст. л.
соль, черный перец, щепотка куркумы — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Чечевицу промойте, залейте водой и отварите 10–12 минут до мягкости. Слейте воду.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой.
- Обжарьте овощи на оливковом масле 7–8 минут до мягкости.
- В миске смешайте готовую чечевицу, овощи, яйцо, тёртый сыр, соль, перец и куркуму.
- Выложите массу в небольшую форму, смазанную маслом.
- Запекайте в духовке при 180 °C 20–25 минут, пока верх не станет слегка румяным.
- Подавайте теплой с зеленым чаем или просто с ломтиком черного хлеба.
Запеканка получается нежной внутри и с легкой корочкой сверху. Она имеет теплый аромат куркумы и сладость перца. Блюдо не требует гарнира и не оставляет чувства перегрузки. Его можно легко разогреть на ужин.
Приятного аппетита!
