Блинчики — это любимое лакомство с детства для каждого из нас. Нежные, мягкие, ажурные, масляные — эти изделия так и таяли во рту! И никто не готовил их вкуснее, чем бабушка. А все потому, что истинные хозяйки знали несколько секретов приготовления этого десерта. Раскроем все тайны идеальных блинчиков.
Итак, вот 5 секретов, полезных для хозяек, у которых каждый блин вплоть до 20-го — "комом":
- выбирайте для теста кефир или молоко средней жирности. Если жирность будет высокая, то изделия получатся толстыми и неэластичными;
- доводите структуру теста до жидкого состояния, как питьевой йогурт. Если тесто слишком густое, то разбавьте его водой;
- наливайте растительное масло прямо в тесто. Тогда вам не придется каждый раз смазывать сковороду, что ускорит и упростит процесс;
- избегайте большого количества сахара, поскольку из-за него блинчики подгорают. А можно и вовсе отказаться от сахара — просто подавайте лакомство с чем-то сладким, например, джемом, вареньем, сгущенкой.
- для пористости и ажурности добавляйте в тесто дрожжи, предварительно разведя их в теплом молоке. Если дрожжей не нашлось, то можно заменить их разрыхлителем.
Не жарьте минтай, поступайте иначе: готовим ресторанное блюдо из дешевой рыбы за 20 минут Простой рецепт
Вот и все! Используйте эти советские правила приготовления блинов, и тогда ваше чаепитие всегда будет незабываемым. А теперь раскроем классический рецепт приготовления блинчиков, как у бабушки:
Ингредиенты:
- молоко 3,2% — 0,5 л;
- яйцо — 3 шт.;
- мука — 250 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- масло растительное — 20 мл.;
- масло сливочное — 1 ст. л.
Приготовление:
- Взбейте яйца с солью и сахаром до образования легкой пены.
- Добавьте 2/3 молока и просейте в массу муку, замесите тесто.
- Вылейте оставшееся молоко и добавьте масло, еще раз все хорошо перемешайте.
- Выливайте порции теста на раскаленную сковороду с маслом и жарьте по 1-2 минуты с двух сторон.
Блины получаются тонкие, нежные, ажурные. Если вы желаете завернуть в них начинку, то следите, чтобы при жарке не было "дырочек", а если хотите подать блинчики с вкусной добавкой вприкуску, то "дырочки" лишь украсят изделия. Приятного чаепития!
