В начале мая, когда мясо шкварчит на углях, ему нужен яркий контраст. Покупные кетчупы и готовые аджики часто слишком сладкие или с консервантами, которые перебивают вкус дымка. Домашняя острая закуска из томатов и перца решает эту задачу: она убирает ощущение тяжести после жирного шашлыка и готовится из того, что лежит в холодильнике или погребе.
Что понадобится:
3 крупных спелых помидора
2 острых стручковых перца
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка растительного масла
Щепотка соли и сушёного орегано
Как приготовить:
- Нарежьте помидоры мелкими кубиками, уберите семена ложкой, чтобы закуска не потекла.
- Удалите перегородки из перца, мелко порубите мякоть вместе с чесноком.
- Соедините овощи в глубокой миске, влейте масло, посолите и добавьте орегано.
- Перемешайте и оставьте на столе на 15 минут, чтобы овощи отдали сок и вкусы соединились.
- Разложите закуску по тарелкам рядом с шампурами.
Острая составляющая и кислинка помидоров создают баланс, который легко воспринимается и не перебивает вкус мяса. Масло связывает компоненты в единое целое и смягчает резкость перца.
Регулируйте остроту количеством перца. Для мягкого варианта оставьте семена внутри, для жгучего — добавьте их в нарезку. Закуска хранится в закрытой стеклянной банке в холодильнике до трёх суток.
Подавайте в небольших пиалах или разложите по порционным креманкам.
Приятного аппетита!
