Приготовить гречневую кашу несложно, но добиться ее идеального вкуса и рассыпчатой текстуры удается не всегда. Несколько простых советов помогут превратить обычную крупу в действительно достойное блюдо.
Промывайте крупу теплой водой
Не ограничивайтесь удалением случайного сора. Главная цель промывания — смыть мельчайшую пыль с зерен и остатки масел после промышленной обжарки.
Промойте гречку теплой водой, чтобы частицы пыли не приваривались к крупе. Затем залейте промытую крупу холодной водой, доведите до кипения, подержите 30–40 секунд и слейте первую воду. Так каша получится более светлой и нежной.
Замочите гречку для большей пользы
Замочите крупу на 4–5 часов, добавив столовую ложку лимонного сока на стакан воды (подойдет также яблочный или винный уксус). Это активирует фермент фитазу, который расщепляет фитиновую кислоту.
В результате минералы и витамины из гречки усваиваются намного лучше. Такую крупу можно не варить вовсе — она станет готовой прямо в воде. Но при желании отварите ее после замачивания, это займет совсем немного времени, сообщает "В саду у Валентинки" (18+).
Соблюдайте пропорции и не мешайте кашу
Соблюдайте пропорции: одна часть крупы на две части воды. Подберите кастрюлю подходящего размера — в слишком большой вода быстро выкипит, в тесной гречка запреет. После закипания не мешайте кашу и не открывайте крышку часто, чтобы не выпускать пар. Если вода выкипает раньше времени, долейте только кипяток, аккуратно по стенке.
После выключения огня положите кусочек сливочного масла, укутайте кастрюлю полотенцем и оставьте на 20–30 минут. Тепло и пар сделают гречку особенно вкусной, красивой и рассыпчатой.
