К летнему шашлыку можно подобрать любую закуску. Но сегодня остановим выбор на маринованных огурчиках. Маринад на основе томатной пасты дает им кисло-сладкую остринку, которая отлично дополняет мясо с мангала. А делать такую закуску 10 минут.
Берут 400 граммов обычных огурцов среднего размера. Подойдут как домашние, так и магазинные.
Как готовят маринад и заливают огурцы
Огурцы моют, обрезают кончики и нарезают кружками, брусочками или крупными ломтиками.
Чистят три зубчика чеснока и нарезают их пластинками. Острый перец чили режут небольшими брусочками. Если нужна настоящая острота, семена оставляют. Если закуска предназначена для компании с женщинами и детьми, семена лучше убрать.
Огурцы, чеснок и перец кладут в глубокую миску или сразу в стеклянную банку.
В отдельной ёмкости смешивают 500 миллилитров питьевой воды. Добавляют чайную ложку соли, столовую ложку сахара и столовую ложку томатной пасты. Всё перемешивают до однородного состояния. Смесью заливают огурцы. Добавляют две столовые ложки яблочного уксуса. Сверху кладут веточку свежего укропа весом примерно 7–10 граммов. Ёмкость закрывают крышкой и оставляют на столе.
Что получается через два часа
Огурцы слегка меняют цвет, но остаются хрустящими. Изнутри они хорошо пропитываются маринадом и становятся кисло-сладкими на вкус, с чесночным ароматом и приятной перчинкой. Томатная паста придаёт маринаду лёгкую густоту, и закуска напоминает нечто среднее между бочковыми и обычными маринованными огурцами. Но при этом она гораздо свежее и ярче по вкусу.
Почему эти огурцы идеально подходят к шашлыку
Жирное мясо хорошо сочетается с кислотой, которая расщепляет жир и освежает вкус. Обычные солёные огурцы дают и кислоту, и хруст, но им нужно настаиваться минимум сутки, пишет источник.
На второй день огурцы становятся немного мягче, но вкус остаётся.
Ранее мы рассказывали, как приготовить ленивый "Медовик" к чаю без духовки.
