В жаркий летний день может порадовать сочная и по-настоящему освежающая окрошка. Наверное, каждый с удовольствием съел бы тарелочку этого холодного супа. Готовить окрошку можно и на кефире, и на айране. Но сегодня речь пойдет про квас и особую добавку. Рецептом поделилась автор кулинарного дзен-канала (12+) Евгения Полевская.
Как готовить
Для окрошки Евгения всегда использует докторскую колбасу. Она нарезается не кубиками, а тонкой соломкой и отправляется в кастрюлю или миску, где будет готовиться суп.
Остальные ингредиенты — редиска, свежий огурец и варёная картошка — тоже режутся соломкой.
А вот с варёными яйцами лучше поступить иначе и не смешивать их сразу с остальными продуктами. Желток, когда в него наливают квас, начинает распадаться на мелкие кусочки, которые потом плавают сверху, и смотрится это, на взгляд автора, не очень красиво и аппетитно. Но яйца в окрошку обязательно добавляются.
В окрошку обязательно идёт много разной зелени: укроп, петрушка и зелёный лук. Чем больше зелени положить, тем свежее и вкуснее получится блюдо.
Готовим заправку. В высокий стакан кладутся две чайные ложки горчицы и заливаются квасом. Всё это хорошо перемешивается. Это и есть тот самый секретный ингредиент, который дарит окрошке очень приятный вкус с необычным послевкусием. Никто из гостей ни разу сам не догадался, что именно добавляет автор, чтобы суп получился таким вкусным.
Горчицы можно класть больше или меньше, по своему желанию. Также в окрошку на квасе иногда добавляют хрен, но тут тоже всё зависит от личных предпочтений.
Не стоит забывать про соль, её кладут по вкусу. После этого в кастрюлю выливается приготовленная заправка. А затем всё заливается холодным квасом.
Для окрошки подойдёт любой квас. Главное, чтобы он был не сладким. Густоту супа каждый определяет сам: автору нравится, когда окрошка на квасе получается густой.
А теперь сверху в тарелку кладутся яйца, нарезанные крупными кусками. Согласитесь, так блюдо выглядит намного симпатичнее и аппетитнее.
Приятного аппетита!
Читайте также, как приготовить к чаю "Медовик", не включая духовку.
