Варить свеклу в кастрюле — это всегда лотерея. То переварится и станет безвкусной "ватой", то останется жесткой сердцевиной, а кухонная утварь и руки окрашиваются в стойкий бордовый цвет на несколько дней. Но есть способ получить идеальную, мягкую свеклу всего за 10–12 минут, сохранив всю пользу и насыщенный оттенок. Этот метод особенно выручает, когда нужно быстро собрать винегрет или добавить овощ в борщ.
Секрет быстрого приготовления
Главное преимущество этого метода в том, что свекла готовится буквально в собственном соку под воздействием пара. Витамины и сахара не вымываются в бульон, как при классической варке. Результат — насыщенный вкус и плотная, но нежная текстура, которую невозможно добиться в большой кастрюле с водой.
Как сделать правильно: пошаговый план
Чтобы корнеплод приготовился равномерно и не пересох, следуйте этому простому алгоритму.
- Очистите свеклу от кожуры и нарежьте кубиками или дольками размером 3–4 см. Старайтесь делать кусочки одинаковыми, чтобы они дошли до готовности одновременно.
- Сложите свеклу в глубокую тарелку или контейнер для СВЧ. Важно, чтобы емкость была достаточно глубокой.
- Добавьте всего 2–3 столовые ложки воды. Этого хватит, чтобы создать эффект паровой бани внутри емкости.
- Накройте посуду специальной крышкой с отверстием для выхода пара или пищевой пленкой. В ней нужно сделать пару проколов зубочисткой.
Если вы хотите приготовить свеклу целиком, время увеличится до 20–25 минут. Обязательно проткните каждый корнеплод вилкой в нескольких местах перед отправкой в печь, иначе он может лопнуть от внутреннего давления.
Время и проверка
Включите микроволновку на максимальную мощность на 10 минут. После сигнала дайте свекле постоять под крышкой еще 2–3 минуты — она "дойдет" за счет остаточного тепла. Проверьте готовность ножом: он должен входить в мякоть легко и бесшумно.
Такая свекла идеально держит форму, не разваливается при нарезке и сохраняет свою природную сладость. Она отлично подходит для салатов, запеканок и даже как самостоятельный гарнир с капелькой масла.
Из личного опыта
На самом деле все гораздо проще. Свеклу можно приготовить всего за 10 минут в микроволновке. Она получается мягкой, сочной, с насыщенным цветом и легкой сладостью, как после долгой варки.
