Фестиваль еврейской кухни состоится во Дворце культуры Биробиджана 6 сентября 2015 года. Мероприятие проведут впервые, национальные блюда представят предприниматели областного центра. Об организации фестиваля корр. ИА ЕАОMedia рассказал заместитель начальника отдела потребительского рынка, международных связей и предпринимательства Владимир Шнеур.
- Владимир Викторович, расскажите, откуда пришла идея устроить фестиваль Еврейской кухни?
- Идея принадлежит нашему отделу, мы же выступаем и организаторами данного фестиваля. Пройдет он 6 сентября в городском Дворце культуры. Подать заявление участники должны до 1 сентября.
- Расскажите, кто примет участие в фестивале, какие цели преследует мэрия, организуя это мероприятие?
- Блюда представят предприниматели, которые работают в сфере общепита. Им дадут домашнее задание, которое будет состоять из холодной закуски, второго блюда, десерта, мучного изделия. Цели и задачи фестиваля – демонстрация профессионального кулинарного мастерства приготовления еврейских национальных блюд, возрождение сохранение и пропаганда традиций национального кулинарного искусства. Ознакомление биробиджанцев с еврейской кухней.
- А будет ли проведен для зрителей какой-то мастер-класс по приготовлению настоящего кошерного еврейского блюда?
- Будут ли специалисты по кошерной кухне пока не определено, но у нас есть время обдумать этот момент. Но у нас и свои специалисты есть, есть знатоки этого дела, любители еврейской кухни. Конечно, мастер класс пока планируется, просто до конца все вопросы не решены, до фестиваля еще почти 2 месяца, за это время, я думаю, мы решим этот вопрос.
- Расскажите, как жюри будет оценивать все представленные блюда?
- Будет оцениваться внешний вид представленных фрагментов этнической кухни, атрибутика, отображающая особенность быта еврейской кухни, раскрытие темы, гармоничность и оригинальность использованного дизайна, оформление подачи блюд, наличие нагрудных знаков, эмблем у команд-участниц, художественное представление блюда с элементами фольклора. Оценивать жюри будет по пятибалльной системе. Награждены участники будут в следующих номинациях: "За лучшую презентацию еврейской национальной кухни", "За широкий ассортимент представленных блюд", "За сочетание стиля и традиций", "За оригинальность идеи подачи блюда", " За применение в работе современных направлений кулинарного искусства". Участникам вручат дипломы по номинациям, жюри при подведении итогов в праве объявить одного или нескольких победителей в одной номинации, учредить по ходу другие дополнительные номинации.
- А будет ли у присутствующих на фестивале возможность продегустировать блюда или же это только привилегия жюри?
- Пока у нас этот вопрос не решен, но лично мое мнение – дегустация необходима, я за то, что бы она была. Чтобы каждый желающий смог ознакомиться с особенностями еврейской кухни не только по внешнему виду, но и на вкус.
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
Александр Левинталь - о еврейской кухне в биробиджанском общепите: Моя мать лучше готовила
