Многие дачники уже вовсю заполняют кладовки банками с соленьями. В ход идут кабачки. Привычные рецепты приелись, а новых идей не хватает. Специально для таких случаев URA.RU (12+) подготовило подборку из необычных способов закатать кабачки.
Кабачки «под ананас»
Десерт, который внешне и по вкусу почти не отличить от консервированных ананасов. На удивление гостей можно не рассчитывать. Они точно не догадаются об истинном составе.
Два кг кабачков чистят, убирают мякоть с семенами и режут кубиками, напоминающими ананасовые кусочки. Из 300 мл воды, 200 г сахара и 1,5 чайной ложки лимонной кислоты варят сироп, закладывают в него подготовленные кабачки и проваривают 5–7 минут — до полупрозрачности. Затем раскладывают по стерилизованным банкам, заливают сиропом и закатывают. Любителям пряных ноток можно добавить пару гвоздик.
Кабачки «под грибы» (без стерилизации)
Заготовка родом из Болгарии и полюбилась за свою простоту. Готовые кабачки получаются упругими и по вкусу очень напоминают солёные грузди.
Для заливки понадобится: 2 литра воды, стакан сахарного песка, 3 столовые ложки соли (с верхом) и 200–250 мл уксуса крепостью 9%.
Три килограмма кабачков нарезают дольками или кружками шириной около сантиметра. Овощи опускают в только что закипевший маринад и варят не дольше 5–7 минут. В заранее простерилизованные банки закладывают укроп, чесночные дольки, жгучий перец и лаврушку, плотно наполняют их кабачками, заливают горячим рассолом, герметично закрывают и укутывают тёплым пледом до полного остывания.
Кабачки с мёдом и чесноком
Пикантная закуска не требует варки, но при этом отлично стоит в холодильнике. Благодаря мёду появляется интересный сладковато-острый оттенок.
Полкилограмма кабачков моют, снимают кожицу и шинкуют колечками толщиной примерно 2 мм. Их солят (достаточно половины чайной ложки) и выдерживают в течение 30 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость. В отдельной посуде соединяют 100 мл постного масла, 3 столовые ложки уксуса, 2 чайные ложки жидкого мёда, давленый чеснок, чёрный перец и мелко порубленную зелень. Выделившийся с кабачков сок сливают, а сами кружки заливают получившимся маринадом. Уже через пару часов пребывания в холоде закуску можно подавать к столу.
Ранее мы рассказывали, как хранить лук, чтобы оне гнил и не пророс.
